La  pizza napolitana es una pizza delicada, muy fina y con un borde que sobresale 2-4 cm efecto del aire desprendido durante su cocción. Se cocina en muy poco tiempo y, además, a altísimas temperaturas (450-500ºC), conservando las propiedades, los colores, las texturas y aspectos visuales de los ingredientes.

La masa se elabora exclusivamente con harina de Mulino Caputo 00 de grano tierno, muy poca levadura, agua y sal, sin adición de grasa ni aceite.

Para una digestión óptima, la masa necesita de dos procesos antes de ser consumida. Fermentación y maduración. Ambos procesos conllevan un tiempo mínimo de 24 horas. Tan liviana resulta esta pizza que hace que se consuma en forma individual.